Zacapa ruma īpašā nogatavināšanas metode 2300 metru augstumā padara to par unikālu dzērienu. Gvatemalas Kvecaltenango kalnaines dzestrais gaiss izturēšanas laikā pasargā rumu no izgarošanas, tādēļ rumam Zacapa ir sevišķi bagātīga garša. Šis rums radies 1976.gadā, nosvinot Gvatemalas austrumdaļas Zacapas miesta dibināšanas 100.gadadienu. Rumu izstrādājis dr. Alehandro Burgaleta, kas izmantoja ar īpašu metodi ilgi izturētu rumu sajaukšanu. Pirmajos gados rumu Zacapa ražoja ļoti ierobežotā daudzumā, un to dabūja nobaudīt tikai brūža saimnieki. Taču rums Zacapa ir īsts mākslasdarbs, kurā atspoguļojas pacietība, pārpilnība, kvalitāte un meistarība. Tā nu tika nolemts sākt to tirgot plašāk.

Pirmās ruma pudeles bija klātas ar maiju tradīcijā pītām palmu lapu “petātēm”. Tā kā Zacapa pazīstama ar rokdarbu meistariem, kas par materiālu galvenokārt izmanto palmas šķiedras un lapas, ar šo žestu tika pievērsta uzmanība miesta raksturīgajam kultūras mantojumam. Grezno petāšu pīšana vēl aizvien ir ļoti cienījama nodarbe, ko piekopj tikai paši labākie pilsētas amata meistari. Rumu zacapa iztur tā, kā nevienu citu Karību jūras reģiona rumu. Kad destilēšana beigusies, rumam ļauj nostāvēties vecās franču ozolkoka mucās, kurās agrāk turēts konjaks. Par šo nostāvināšanas paņēmienu liecina ruma jaukais ozola aromāts. Zacapa garša ir daudzslāņaina, un drīzāk salda, var sajust saldo ķirsi un šokolādi, ko papildina ozola, vaniļas un glāsmaina kanēļa-mango-aveņu pieskaņa. Pēcgarša ir maiga, aromāts saglabājas ilgi. Rumu Zacapa vislabāk baudīt tīrā veidā vai ar ledu.

Četrus gadus no vietas (1998–2001) Zacapa rums izcīnījis starptautiskā ruma festivāla galveno balvu un 2018.gadā ieguvis zelta medaļu. Tas arī kļuvis par pirmo rumu, kurš radis mājvietu ruma festivāla Slavas zālē.

Kāpēc Zacapa?

• Eņģeļu sargāts

Dažās zemēs saka, kā spirta daļa, kas nostāvoties izgaro un izgaist, dodas “pie eņģeļiem”. Dzestrā kalnu gaisa dēļ rums Zacapa tikpat kā neizgaro. Tādēļ dzērienu iespējams nostāvināt ilgāk par divdesmit gadiem.

• Pasaulē labākais

Daudzi eksperti teikuši, ka Zacapa ir pasaulē labākais rums. Tam ir tumša dzintara nokrāsa, neparasti pilnīga buķete un bagātīga garša.

• Maiju mantojums

Ap Zacapa pudeli ir petāšu pinums – tas godina maiju rokdarbniekus, kas šajā apvidū dzīvoja pirms 3000 gadiem.