Hennessy konjaka pirmsākumi
Hennessy stāsts sākās Īrijā, kad 1724.gadā aristokrātiskā ģimenē dzimušais Ričards Henesijs (Richard Hennessy) devās peļņā uz Franciju. Pēc karjeras Francijas armijā viņš sāka dzīvot Konjaka reģiona Šaranta upes krastā un 1765.gadā nodibināja konjaka namu. No turienes viņš dažas pudeles nosūtīja arī draugiem Īrijā, kas bija pārsteigta par dzēriena augsto kvalitāti. Konjaka meistars, Master blender Žans Filjū (Jean Fillioux) sadarbību ar Hennessy uzsāka 1802.gadā. Divu ģimeņu saikne vēl joprojām ir spēkā un Hennessy konjaka meistari joprojām nāk no Filjū dzimtas.
Hennessy – kvalitatīva konjaka simbols
Hennessy ir vienīgais konjaka ražotājs, kura konjaka kvalitāte ir palikusi nemainīga, pateicoties vairāk nekā divsimt gadus ilgai sadarbībai ar vienu konjaku veidotāju ģimeni. Viņus vieno kopēja aizraušanās ar konjaku. Tas ir unikāls aspekts konjaka jomā, kas ir Hennessy kvalitātes pamatā. Agrāk konjaks tika pārdots anonīmās mucās, bet līdz 1830.gadiem mājražošana bija kļuvusi tik apjomīga, ka uzņēmuma dibinātāja mazdēls Moriss Henesijs (Maurice Hennessy) sāka pildīt konjaku pudelēs ar savu vārdu. 1865.gadā kļūstot pirmo tirgotāju, kas ieviesa konjaka marķēšanas sistēmu ar zvaigznēm, kas attēlo dzēriena vecumu. Pašlaik tiek izmantoti marķējumi, kur jaunos zīmolus identificē ar burtiem V.S un nedaudz vecākus ar V.S.O.P. 1870.gadā viņš pirmo reizi izmantoja burtu kombināciju X.O. Mūsdienās Hennessy X.O ir kļuvis par konjaka simbolu. Pirmais no X.O uzņēmuma pagrabā atrodamajiem vecākajiem eau de vie jauktajiem dzērieniem bija paredzēts ģimenei un tuvākajiem draugiem. Hennessy X.O ir radījis vairāk nekā simts eau de vie, daži no tiem ir no 19.gadsimta mijas.
Hennessy pielieto unikālu destilēšanas metodi, kurā katra vīna partija tiek destilēta divas reizes, lai iegūtu pēc iespējas gardāku un elegantāku dzērienu. Konjaku ražo no vīniem, kas ir darīti stingri noteiktos Konjaka reģionos: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies un Fins Bois. Būdams vienlaikus vīnogu audzētājs, destilētājs, ozolu mežu īpašnieks, kā arī mucu ražotājs, Hennessy spēj kontrolēt un attīstīt visu ražošanas ciklu kopumā. Hennessy ir pasaulē lielākā un vecākā eau de vie kolekcija, kas vismaz divus gadus ir noturēta Centrālfrancijā esošajās Limuzēnas mežu ozolu mucās. Ozolkokiem, kas tiek izmantoti mucu izgatavošanai, ir jābūt vismaz simt gadus veciem. Pagrabi ir lieli, to zālēs ietilpst vairāk nekā 300 000 mucas, vienā mucā ietilpst 350 litri. Preču zīmes biznesa veiksmi papildina tas, ka Hennessy konjaks ir Francijas art de vivre, jeb dzīves mākslas vēstnesis visā pasaulē. Konjaks tiek gatavots atbilstoši gadalaiku ritmam un eau de vie ražošanas ciklam.
