Kad domājam par kvalitatīvu dzirkstošo vīnu, prātā visbiežāk nāk Šampanietis. Taču dzirkstošo vīnu pasaule ir daudz plašāka, un viens no tās aizraujošākajiem piemēriem meklējams Dienvidāfrikā.

Méthode Cap Classique jeb MCC ir Dienvidāfrikas dzirkstošais vīns, kas gatavots tradicionālajā metodē. Tā ir tā pati metode, ko izmanto arī šampanieša, cava vai Franciacorta ražošanā. Taču Dienvidāfrikas klimats, vīna dārzi un vietējo vīndaru rokraksts MCC piešķir savu unikālo raksturu.

Kas īsti ir MCC jeb Cap Classique?

Nosaukums Méthode Cap Classique apzīmē dzirkstošos vīnus, kas Dienvidāfrikā tiek gatavoti ar tradicionālo metodi. Pēc sākotnējās fermentācijas vīnam pudelē notiek otrā fermentācija, kuras laikā rodas dabiskie burbulīši.

Pēc tam vīns nogatavojas uz rauga nogulsnēm. Tieši šis process piešķir dzirkstošajam vīnam lielāku sarežģītību, krēmīgāku tekstūru un raksturīgās grauzdētas maizes, brioche, cepumu un riekstu nianses. Šāda dzirkstošā vīna ražošana ir laikietilpīga un prasa rūpīgu darbu.

Dienvidāfrikas īpašais rokraksts

Klasiskajā dzirkstošo tradicionālo metožu stilā visbiežāk sastopamas būs Chardonnay un Pinot Noir vīnogas, taču Dienvidāfrikas Cap Classique pasaulē nozīmīga vieta ir arī Chenin Blanc – vienai no valsts raksturīgākajām vīnogu šķirnēm.

Tieši Chenin Blanc var piešķirt MCC svaigu augļainumu, dzīvīgu skābumu un ļoti patīkamu Dienvidāfrikas identitāti.

Ko sagaidīt glāzē?

Cap Classique var būt ļoti atšķirīgs – no svaiga un viegli baudāma līdz sarežģītam un izsmalcinātam dzirkstošajam vīnam.

Jaunākiem MCC raksturīgas citrusaugļu, zaļo ābolu, bumbieru un balto ziedu notis. Savukārt ilgāk uz rauga nogulsnēm nogatavināti vīni kļūst bagātīgāki un kompleksāki, atklājot brioche, grauzdētas maizes, cepumu un riekstu aromātus.

Brut ir viens no izplatītākajiem stiliem: sauss, svaigs un lieliski piemērots gan aperitīvam, gan maltītei.

MCC vai Šampanietis?

Cap Classique nav Šampanietis, jo Champagne ir aizsargāts ģeogrāfiskais nosaukums un to drīkst izmantot tikai dzirkstošajiem vīniem no Francijas Champagne reģiona. Taču pagatavošanas metode ir tāda pati un izturēšanas ilgums uz nogulsnēm ir līdzīgs. MCC tie ir 12 mēneši, šampnietim 15 mēneši.

Ar ko baudīt Cap Classique?

MCC lieliski iederas svinībās kā aperatīvs, taču tā daudzpusība ļauj to baudīt arī pie ēdiena. Izmēģini to kopā ar:

• jūras veltēm un austerēm;
• svaigām zivīm;
• suši;
• vieglām uzkodām un sieriem;
• vistas ēdieniem;
• kraukšķīgiem, fritētiem ēdieniem.

Dienvidāfrikas Cap Classique ir lielisks piemērs tam, cik daudzveidīga ir dzirkstošo vīnu pasaule. Tradicionālā metode, kvalitatīvas vīnogas un Dienvidāfrikas vīna reģionu raksturs veido dzirkstošos vīnus, kas spēj pārsteigt gan pieredzējušus vīna cienītājus, gan tos, kuri tikai sāk iepazīt šo pasauli.

Prike iecienītākais Cap Classic vīna nams- KRONE

Dienvidāfrikas dzirkstošo vīnu pasaulē Krone ir vārds, kas noteikti ir iepazīšanas vērts.

Krone dzirkstošie vīni tiek radīti vēsturiskajā Twee Jonge Gezellen vīna īpašumā Tulbagh reģionā, kura vēsture sniedzas vairāk nekā 300 gadu senā pagātnē.

Krone īpašā filozofija ir Vintage Only, kas nozīmē, ka vīni tiek veidoti tikai no konkrēta ražas gada, ļaujot izcelt katra gada un vīna dārza raksturu. Pirmais Krone Borealis tika radīts no 1987. gada ražas, un kopš tā laika ražotājs ir kļuvis par vienu no atpazīstamākajiem Dienvidāfrikas MCC vārdiem.

Īpašu nozīmi Krone piešķir nakts ražai. Vīnogas tiek novāktas vēsākajā diennakts laikā, lai saglabātu to svaigumu, aromātus un dabisko skābumu. Šīs īpašības ir īpaši svarīgas izcilam dzirkstošajam vīnam.

Krone galvenokārt strādā ar Chardonnay un Pinot Noir, radot elegantus un izteiksmīgus Cap Classique.

Iepazīsti Cap Classique un atrodi savu favorītu